Miel de precioso color ambarino claro, incluso níveo cuando predomina mayoritariamente la alfalfa, tendiendo hacia tonos ocres suaves algo más oscuros, incluso ámbar-amarillo intenso en ocasiones, si aparece mezclada con otras flores espontáneas.
Su aroma es agradable, cálido, sutil y liviano, acorde con un delicado sabor dulce, suave y armonioso que recuerda un poco a la suave flor de azahar.
Es muy completa en minerales (calcio, fósforo, hierro, potasio) y vitaminas A, C, D, E, B6, B12 y K, lo que la convierte en un complemento alimentario muy útil en determinados momentos.
Cristaliza en finos cristales originando una textura agradable al paladar.
ORIGEN: España y otras áreas de la Península Ibérica.
ESPECIE REPRESENTATIVA: Alfalfa (Medicago sativa L.) .
COMPOSICIÓN FLORAL MAYORITARIA: Alfalfa (Medicago sativa L.) y Flora silvestre autóctona variada.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Primavera – verano.
COLOR: Ambarino claro, níveo en ocasiones y ocre amarillento en otras.
SABOR: Dulce, suave y armonioso.
AROMA: Agradable, cálido, sutil y liviano.
PECULIARIDADES: Miel cruda, pura, no homogeneizada, no filtrada, sin azúcares añadidos,
CONSERVACIÓN: Mantener en lugar seco, semioscuro y fresco.
En su proceso natural, la miel cristaliza y endurece en función de diversos parámetros (temperatura, origen floral, etc.).
