Si tienes la imagen en la cabeza de Monegros como un territorio árido, desértico e improductivo, ve borrándola. Los Monegros son un lugar fértil tanto en ideas como en productos agroalimentarios.

AsÍ daba comienzo una empresa con 3 mieles en Aragón y que en la actualidad ofrecen 25 clases de mieles crudas naturales y 100% purasmás complementos naturales, propóleo, productos de higiene y cosmética natural Bio y velas,

Fernando Escanilla y José Ignacio Gimeno, ambos ingenieros técnicos agrícolas, se conocieron hace 17 años y en 2007 crearon Jalea de Luz en Monegrillo, Zaragoza.

La empresa Jalea de Luz se dedica a hacer "mieles artesanales reales, sin manipulación", con variedades que van desde las terapéuticas hasta un tipo de miel de ajo negro.

Instalada en Monegrillo, Jalea de Luz apuesta por la I+D en sus productos y la creación de una marca que llegue a los mercados internacionales.

Ha sido gracias a los talleres de apicultura tradicional organizados por la asociación Apymis Almeta Alba

A pesar de las dificultades que conlleva, son muchas las personas que deciden iniciar un proyecto profesional en los pueblos, iniciativas claves para la estabilidad de los territorios.

Varias escenas del filme Jamón, jamón (1992) se rodaron en tierras de Monegrillo, un pueblo que ha sido escenario recurrente de filmaciones dramáticas, anuncios y sesiones de fotografía.

Jalea de Luz acompaña a alumnos de 4º de la E.S.O. del Instituto Montes Negros de Grañén, y docentes en una jornada de aprendizaje en Monegrillo.

Escucha a Nacho Gimeno de Jalea de Luz hablando de miel en el programa de radio “Del Campo a la Mesa” de RNE.