La miel de ajedrea es una de las mieles naturales puras más aromáticas y consistentes, puesto que en su recorrido esencial, suele ir acompañada de plantas intensamente fragantes que acumulan rica esencia en terrenos pedregosos del monte medio aragonés. Amplio contenido en polen y néctar de las flores de especies aromáticas varias (ajedrea, romero, tomillo, lavanda), así como de mielatos de arbustos chaparros (carrasca).
Gran gama de colores naturales ambarinos, muy variables en función de la predominancia floral del momento.
Sabor delicado, semi intenso, mezcla de multitud de sensaciones serranas, aderezado ocasionalmente por la fuerza de los mielatos tardíos que aumentan sus cualidades organolépticas hasta rangos superiores.
Aroma supremo, intensamente aromático y perfumado.
ORIGEN: España y otras áreas de la Península Ibérica
ESPECIE REPRESENTATIVA: Ajedrea
COMPOSICIÓN FLORAL MAYORITARIA: Ajedrea, Tomillo, Carrasca, Salvia y Espliego..
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Verano a primeros de otoño.
COLOR: Ambarino variado multicromático.
SABOR: Dulce y delicado, semi intenso.
AROMA: Superior, intensamente aromático y perfumado.
PECULIARIDADES: Miel cruda, pura, no homogeneizada, no filtrada, sin azúcares añadidos.
CONSERVACIÓN: Mantener en lugar seco, semioscuro y fresco.
En su proceso natural, la miel cristaliza y endurece en función de diversos parámetros (temperatura, origen floral, etc.
