De color ámbar oscuro con matices de tono rojo, pudiendo adquirir matices caobas profundos si está enriquecida con mielatos. Su sabor es dulce muy intenso, con mezcolanza de notas que varían entre el amargo, saldo y ácido.
El aroma de la miel de brezo natural goza de esencias atávicas potentes y duraderas, con marcados componentes florales.
Cristalización media según composición polínica, destacando su gran viscosidad y elevada densidad.
Miel muy rica en vitaminas (vitamina B y C), minerales (fósforo, calcio, magnesio), hidratos de carbono, azúcares (glucosa y fructosa) y proteínas (en forma de enzimas y aminoácidos).
ORIGEN: España y otras áreas de la Península Ibérica
ESPECIE REPRESENTATIVA: Brezo .
COMPOSICIÓN FLORAL MAYORITARIA: Variedades de Brezo , Castaño, Frutales silvestres, Espino blanco , Zarza , Escobas , Retamas , Rosal silvestre , Jara , Cantueso , Tomillo y Flora silvestre autóctona variada.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Verano tardío e inicio del otoño.
COLOR: Ámbar oscuro con matices rojizos a caoba intenso.
SABOR: Dulce e intenso, con notas entre ligeramente amargas, ácidas y saladas.
AROMA: Goza de esencias atávicas intensas y duraderas, con marcados componentes florales.
PECULIARIDADES: Miel cruda, pura, no homogeneizada, no filtrada, sin azúcares añadidos,
CONSERVACIÓN: Mantener en lugar seco, semioscuro y fresco, para mantener intactas de un modo natural todos sus atributos.
En su proceso natural, la miel cristaliza y endurece en función de diversos parámetros (temperatura, origen floral, etc.
