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Miel Cruda Pura de intenso color marrón oscuro y de tonalidades variables en función de la predominancia floral en el momento de la recolección, pudiendo adquirir en ciertas ocasiones tonos próximos al ámbar.
Consistencia blanda cremosa extremadamente maleable y cristalización muy débil, lo cual facilita su manejo en labores culinarias.
Sabor dulce, moderadamente intenso y con un toque tradicional amaderado, acompañado de notas amarescentes ligeramente saladas en el retronasal, predominando en ciertas ocasiones el fuerte amargo típico de la flora predominante.
Intenso aroma tradicional maravillosamente penetrante, con ciertas similitudes al del vecino eucalipto pero no tan fragante como el del azahar.
Muy rica en minerales varios (Fe, K, Ca, P y Mg), vitamina C y antioxidantes.
ORIGEN: España y otras áreas de la Península Ibérica
ESPECIE REPRESENTATIVA: Flora silvestre de bosque autóctona variada.
COMPOSICIÓN FLORAL MAYORITARIA: Brezo, Castaño, Zarzamora y Flora silvestre de bosque autóctona variada.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Verano.
COLOR: Ambarino a marrón oscuro.
SABOR: Amaderado, intenso, dulce con notas a veces amargas.
AROMA: Intenso, penetrante y amaderado.
PECULIARIDADES: Miel cruda, pura, no homogeneizada, no filtrada, sin azúcares añadidos.
CONSERVACIÓN: Mantener en lugar seco, semi-oscuro y fresco, para mantener intactas de un modo natural todas sus cualidades.
En su proceso natural, la miel cristaliza y endurece en función de diversos parámetros (temperatura, origen floral, etc..).
