Miel natural artesanal esencialmente compuesta por valiosos mielatos si predomina la carrasca o encina, otorgando a la misma un color muy oscuro caoba negruzco, derivando en ocasiones hacia tonos ocre -amarronados cuando la flor de plantas como tomillo y brezo se solapan en tiempo y espacio.
De intenso y persistente sabor dulce, goza de un aroma recio, compacto, asilvestrado que no deja indiferente al consumidor.
A causa de su mayoritaria composición resinosa, carece casi por completo de cristalización, formando una miel densa y fuerte, maleable al mismo tiempo, que goza de una agradable textura para el paladar.
ORIGEN: España y otras áreas de la Península Ibérica
ESPECIE REPRESENTATIVA: Carrasca
COMPOSICIÓN FLORAL MAYORITARIA: Carrasca, Brezo (variedades de Erica sp.), Tomillo y Flora silvestre autóctona variada.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Fin de verano y otoño.
COLOR: Marrón oscuro casi caoba negruzco hasta ocre-amarronado.
SABOR: Dulce intenso y persistente.
AROMA: Recio, compacto y asilvestrado.
PECULIARIDADES: Miel cruda, pura, no homogeneizada, no filtrada, sin azúcares añadidos.
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CONSERVACIÓN: Mantener en lugar seco, semioscuro y fresco, para mantener intactas de un modo natural todas sus cualidades..
En su proceso natural, la miel cristaliza y endurece en función de diversos parámetros (temperatura, origen floral, etc.).
