La miel natural procedente fundamentalmente del néctar y polen de la flor de la lavanda (cantueso, espliego,..), destaca por su color ámbar, matizado en muchas ocasiones de tonalidades más oscuras si contiene carrasca, tomillo, etc.
Su consistencia es fluida, tendiendo a cristalizar muy lentamente en finos cristales.
De gradable sabor dulce, delicado e intensamente floral, con ciertas notas ácidas.
Su aroma es muy intenso, concentrado y persistente, incrementándose su potencia en el retronasal.
Posee elevados contenidos en hierro.
ORIGEN: España y otras áreas de la Península Ibérica
ESPECIE REPRESENTATIVA: Lavanda “cantueso”
COMPOSICIÓN FLORAL MAYORITARIA:Lavanda “cantueso”, tomillo aderezadas en ocasiones con espino albar, mejorana y flora silvestre autóctona variada.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Verano.
COLOR: Ámbar matizado de diferentes tonalidades.
SABOR: Agradable sabor dulce, delicado e intensamente floral, con ciertas notas ácidas.
AROMA: Muy intenso, concentrado y persistente, incrementándose su potencia en el retronasal.
PECULIARIDADES: Miel cruda, pura, no homogeneizada, no filtrada, sin azúcares añadidos.
CONSERVACIÓN: Mantener en lugar seco, semi oscuro y fresco.
En su proceso natural, la miel cristaliza y endurece en función de diversos parámetros (temperatura, origen floral, etc..).
