Miel d'une belle couleur ambrée claire, voire neigeuse lorsque la luzerne prédomine, tendant vers des tons ocres doux un peu plus foncés, voire parfois jaune ambré intense, s'il apparaît mélangé à d'autres fleurs spontanées.
Son arôme est agréable, chaleureux, subtil et léger, en accord avec une saveur délicate, douce et harmonieuse qui rappelle un peu la douce fleur d'oranger.
Il est très complet en minéraux (calcium, phosphore, fer, potassium) et en vitamines A, C, D, E, B6, B12 et K, ce qui en fait un complément alimentaire très utile à certaines périodes.
Il cristallise en fins cristaux, créant une texture agréable en bouche.
ORIGINE : Espagne et autres régions de la péninsule ibérique.
ESPÈCE REPRÉSENTATIVE : Luzerne (Medicago sativa L.).
COMPOSITION FLORALE MAJEURE : Luzerne (Medicago sativa L.) et flore sauvage indigène variée.
PÉRIODE DE PRODUCTION : Printemps – été.
COULEUR : Ambre clair, parfois neigeux et ocre jaunâtre à d'autres.
SAVEUR : Douce, douce et harmonieuse.
ARÔME : Agréable, chaleureux, subtil et léger.
PARTICULARITÉS : Miel brut, pur, non homogénéisé, non filtré, sans sucres ajoutés,
CONSERVATION : Conserver dans un endroit sec, semi-obscur et frais.
Dans son processus naturel, le miel cristallise et durcit en fonction de différents paramètres (température, origine florale…).
