D'une saveur amère unique avec des suies rappelant les sensations de rouille au début (légèrement acidifié), il se révèle subtilement délicat peu après la dégustation, ce qui en fait un miel naturel facilement reconnaissable. Son arôme est pénétrant, cohérent et unique.
Sa saveur amère particulière est due à un mélange de composants tels que des hétérosides, de l'arbutine et des tanins que les abeilles transforment pour produire ce miel exquis, reine de l'apiculture hivernale.
Généralement rapide à cristalliser en grains épais, il présente une texture unique, granuleuse et agréable en bouche. On peut observer une couleur qui évolue du brun ambré lorsqu'elle se solidifie, à l'acquisition d'un ton plus foncé lorsqu'elle est dans un état plus fluide.
C'est un miel très apprécié dans les cultures arabes pour être utilisé dans des recettes culinaires traditionnelles ou à des fins cosmétiques.
ORIGINE: Espagne et autres régions de la péninsule ibérique
ESPÈCE REPRÉSENTATIVE: Arbousier
COMPOSITION FLORALE MAJEURE: Arbousier et flore sauvage indigène variée.
PÉRIODE DE PRODUCTION: Automne-Hiver.
COULEUR: Ambre brunâtre à ambre foncé.
SAVEUR: Légèrement acide et amer.
ARÔME: Pénétrant, cohérent et unique.
PARTICULARITÉS: Miel brut, pur, non homogénéisé, non filtré, sans sucres ajoutés.
CONSERVATION: Conserver dans un endroit sec, semi-obscur et frais, pour conserver intactes toutes ses qualités naturelles de manière naturelle.
Dans son processus naturel, le miel cristallise et durcit en fonction de différents paramètres (température, origine florale…).
