Miel naturel artisanal composé essentiellement de miellat précieux si le chêne vert ou le chêne vert prédomine, lui conférant une couleur acajou noirâtre très foncé, dérivant parfois vers des tons ocre-brun lorsque les fleurs de plantes comme le thym et la bruyère se chevauchent dans le temps et dans l'espace.
D'une saveur sucrée intense et persistante, il jouit d'un arôme fort, compact et sauvage qui ne laisse pas le consommateur indifférent.
En raison de sa composition majoritairement résineuse, il manque presque totalement de cristallisation, formant un miel dense et fort, à la fois malléable, qui présente une texture agréable en bouche.
ORIGINE : Espagne et autres régions de la péninsule ibérique
ESPÈCE REPRÉSENTATIVE : Chêne vert
COMPOSITION FLORALE MAJEURE : Chêne vert, Bruyère (variétés d'Erica sp.), Thym et flore sauvage indigène variée.
PÉRIODE DE PRODUCTION : Fin de l'été et automne.
COULEUR : Brun foncé presque acajou noirâtre à ocre brunâtre.
SAVEUR : Douce intense et persistante.
ARÔME : Fort, compact et sauvage.
PARTICULARITÉS : Miel brut, pur, non homogénéisé, non filtré, sans sucres ajoutés.
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CONSERVATION : Conserver dans un endroit sec, semi-obscur et frais, pour conserver toutes ses qualités intactes de manière naturelle.
Dans son processus naturel, le miel cristallise et durcit en fonction de différents paramètres (température, origine florale…).
