Aux niveaux inférieurs de ce territoire, on peut encore constater une forte influence méditerranéenne (forêts de chênes, végétation indigène basse comme le thym, la lavande), mais la majeure partie de ce parc naturel est couverte de communautés végétales de nature euro-sibérienne ou boréoalpine. À moyenne altitude, nous trouvons des forêts de pins rouges et de vastes prairies de légumineuses qui cèdent la place en altitude à des forêts de pins noirs et de sapins, jusqu'à culminer aux sommets avec des prairies naturelles douces et des rocailles. La liste botanique des écosystèmes d'espèces végétales de ce territoire couvre jusqu'à 1 500 espèces, nous donnant une idée de la variabilité et de la richesse de la flore indigène de montagne.
En raison des conditions climatiques extrêmes, le miel de la flore indigène des montagnes est principalement récolté pendant le bref été, qui profite de sa lumière, créant un produit traditionnel d'une couleur ambre foncé intense, parsemée de tons rougeâtres.
Saveur douce et puissante avec des notes légèrement acides par moments (lorsque les ronces sont abondantes), plus salées par d'autres (si le miellat, la bruyère ou d'autres espèces acidophiles dominent) ou neutres (si le thym précoce est présent).
Arôme floral pénétrant, intense et de très longue durée, avec des traces herbacées typiques de la prédominance des légumineuses, atténuées et adoucies par des espèces à floraison plus délicate.
Riche en minéraux (fer, potassium, calcium, phosphore et magnésium), en antioxydants et en vitamine C.
ORIGINE : Espagne et autres régions de la péninsule ibérique.
ESPÈCES REPRÉSENTATIVES : Flore pratense et pyrénéenne de montagne.
COMPOSITION FLORALE MAJEURE : Pratenses, Pipirigallo, Trèfle, Ronce, Lavande, Thym, Aubépine, Origan, Bruyère, Arbres fruitiers sauvages, Biercol, Genêt, Rhododendron, Chêne vert et Chêne et flore sauvage indigène des Pyrénées.
PÉRIODE DE PRODUCTION : Été.
COULEUR : Couleur ambre foncé intense parsemée de tons rougeâtres.
GOÛT : Doux et intense avec des notes légèrement acides.
ARÔME : Arôme pénétrant et intense de longue durée avec des notes herbacées.
PARTICULARITÉS : Miel brut, pur, non homogénéisé, non filtré, sans sucres ajoutés.
CONSERVATION : Conserver dans un endroit sec, semi-obscur et frais.
Dans son processus naturel, le miel cristallise et durcit en fonction de différents paramètres (température, origine florale…).
