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Miel cruda de Brezo

Miel de Brezo 80 gr

ORIGEN: España y otras áreas de la Península Ibérica.
ESPECIE REPRESENTATIVA: Brezo ( Calluna vulgaris ).
COMPOSICIÓN FLORAL MAYORITARIA: Variedades de Brezo (Calluna vulgaris), Castaño (Castanea sativa), Frutales silvestres, Espino blanco (Crataegus oxycantha), Zarza (Rubus sp.), Escobas (Cytisus multiflorus), Retamas (Retama sphaerocarpa), Rosal silvestre (Rosa canina), Jara (Cistus ladanifer), Cantueso (Lavandula stoechas), Tomillo (Thymus vulgaris) y Flora silvestre autóctona variada.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Verano tardío e inicio del otoño.
COLOR: Ámbar oscuro con matices rojizos a caoba intenso.
SABOR: Dulce e intenso, con notas entre ligeramente amargas, ácidas y saladas.
AROMA: Goza de esencias atávicas intensas y duraderas, con marcados componentes florales.
PECULIARIDADES: Miel cruda, pura, no homogeneizada, no filtrada, sin azúcares añadidos.
CONSERVACIÓN: Mantener en lugar seco, semioscuro y fresco.
**En su proceso natural, la miel cristaliza y endurece en función de diversos parámetros (temperatura, origen floral, etc.

CARACTERÍSTICAS DE LA MIEL DE BREZO

Detenta color ámbar oscuro con matices de tono rojo pudiendo adquirir matices caobas profundos si está enriquecida con mielatos. Su sabor es dulce muy intenso, con mezcolanza de notas que varían entre el amargo, saldo y ácido.

El aroma de la miel de brezo natural goza de esencias atávicas potentes y duraderas, con marcados componentes florales.
Posee cristalización media según composición polínica, destacando su gran viscosidad y elevada densidad.

Miel muy rica en vitaminas (vitamina B y C), minerales (fósforo, calcio, magnesio), hidratos de carbono, azúcares (glucosa y fructosa) y proteínas (en forma de enzimas y aminoácidos).

EXCELENCIAS DE LA MIEL DE BREZO

Como toda nuestra gama de mieles y derivados (propóleo, jalea real, polen,..), la miel selecta natural de brezo recolectada por nuestras abejas y almacenada en la colmena, cumple de este modo todos los requisitos de un producto natural excelso:

No filtrada: para conseguir un excelso producto natural, nunca filtramos nuestra miel, porque de este modo conservamos todas las cualidades naturales de origen.

Exenta de azúcares añadidos: nuestra miel es pura, tal y como la abeja la produjo en la colmena. Contiene únicamente azúcares propios de una miel natural no procesada.

Cruda: nunca es sometida a métodos de sobrecalentamiento (más de 40 º) ni pasteurización, logrando conservar intactas todas sus vitaminas, nutrientes y enzimas. Mantenemos también, mediante este proceso natural, todas sus cualidades gustativas y olfativas.

Pura: las abejas liban polen y néctar de flores, y secreciones de plantas e insectos chupadores que proporciona la flora autóctona de cada región natural, procediendo después a su transformación y almacenamiento en las celdillas de la colmena; posteriormente es recolectada y envasada directamente mediante un proceso en el cual no intervienen factores ajenos a los que la propia naturaleza proporciona.

No homogeneizada: para conservar todos los atributos de un producto puro, nunca mezclamos mieles naturales de diferentes procedencias geográficas o florales, porque nuestro objetivo permanente es mantener la esencia y pureza desde su origen hasta el paladar del consumidor final.

CONSEJOS DE USO

Las mieles naturales de brezo recolectadas por nuestras abejas poseen características únicas, de tal modo que es aconsejable tomarlas directamente, saboreándolas dentro de la boca el mayor tiempo posible antes de ingerirlas.

Para hacerlas más manejables en aquellos casos que se prefieran diluidas, se recomienda como mucho, calentar al “Baño María” a temperatura que no supere nunca los 40 º para evitar la pérdida de cualidades.

CONSEJOS DE CONSERVACIÓN

Mantener en lugar seco, semioscuro y fresco para mantener intactas de un modo natural todos sus atributos.

¿DE DÓNDE PROCEDE?

Esta exquisita y tradicional miel natural, es producida por las abejas, como resultado de la libación al extraer polen y néctar de las flores de especies como brezo (Calluna vulgaris), castaño (Castanea sativa), frutales silvestres, espino blanco (Crataegus oxycantha), zarza (Rubus sp.), escobas (Cytisus multiflorus), retamas (Retama sphaerocarpa), rosal silvestre (Rosa canina), jara (Cistus ladanifer), cantueso (Lavandula stoechas), tomillo (Thymus vulgaris), flora silvestre autóctona variada, y mielatos tardíos procedentes mayoritariamente de las secreciones de árboles y de algunos insectos chupadores ubicados en zonas de bosque zamorano.

Las plantas de brezo confroman un arbusto de talla media o pequeña, muy ramificado en tallos de color rojo amarronado oscuro, con diminutas hojas opuestas, y numerosas flores rosadas agrupadas en racimos terminales, que aparecen desde la primavera hasta inicio del otoño y atraen sutilmente a las abejas pecoreadoras; su fruto es una cápsula globosa con cuantiosas semillas.

LA MIEL DE BREZO, ETIMOLOGÍA E HISTORIA

El vocablo común “brezo”, proviene del céltico “vroiceus”, mediante el hispánico/latino “broccius”, aunque también se le otorga raíces indoeuropeas (“wer-3 =dar vueltas, doblar”), desembocando en el verbo latino “vertiare – verteré “ con significado similar, el cual dio lugar al verbo “brezar”.

El genérico Calluna tiene su origen en la palabra griega «barrer», puesto que esta planta se usaba para fabricar escobas; el nombre específico “vulgaris = común” proviene del latín . Otro posible origen es el vocablo griego “kallýno = limpiar, embellecer”.

Las plantas de brezo son originarias de Europa (ampliamente extendida en países norteños como Escocia, Irlanda, Suecia, Noruega,…), África del norte y América, donde se desarrolla en terrenos pobres y ácidos como turberas, páramos y landas; su evolución se basó en la colonización del oeste del Mediterráneo desde el este de África y Arabia, en un tiempo ubicado entre los periodos del Mioceno Superior y el Pleistoceno Superior.

Ha tenido un lugar importante a lo largo de la historia en diversas culturas por sus múltiples usos cotidianos: se usaba para fortalecer y aislar las techumbres de las casas, como lecho de ganado, producción de combustible, fabricación de cestas y cuerdas, y como antes hemos mencionado, para confeccionar escobas.

La miel de brezo natural recolectada al modo tradicional tenía por lo tanto múltiples aplicaciones.

RECETAS CON MIEL DE BREZO

ENTRANTE TROPICAL CON MIEL DE BREZO
En primer lugar, cortamos en tacos media piña y 300 grs de melón Galia; después rallamos un cuarto de pepino, una zanahoria y un cuarto de pimiento verde.

Utilizamos la media piña vaciada y colocamos en el fondo una base de hojas de cogollos de Tudela.
Aportamos una capa de langostinos pelados (400 grs) y cortados en dos mitades, una docena tomates cherry, un trocito de tofu y otro de queso fresco desgrasado cortados en pequeños dados.

En un mortero, preparamos una salsa vinagreta con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una pizca de sal marina, una cucharada de té de miel natural de brezo de producción artesanal recolectada por nuestras abejas, una cucharada de vinagre balsámico de Módena y otra pizca de albahaca triturada, lo mezclamos todo y maceramos.

Añadimos el resto de alimentos naturales que habíamos cortado en tacos previamente y rociamos con la salsa vinagreta.

¡Guardamos en el refrigerador, y listo!!!! , receta natural con mucho sabor y altamente recomendada a modo de atractivo entrante.