Bresca, ou Miel en Rayon, dans son état le plus pur
Le miel en rayon, est l'une des façons les plus authentiques et traditionnelles de savourer le miel. Il s'agit du rayon tel que construit par les abeilles, composé de cellules hexagonales de cire remplies de miel brut, scellées et mûrissant naturellement à l'intérieur de la ruche. Non extrait, non chauffé et non filtré, il est l'expression directe du travail des abeilles et de leur environnement. À notre grande surprise, chez Jalea de Luz, le miel en rayon a été notre best seller pendant l'hiver 2025-2026, alors que généralement notre produit le plus vendu c'est le miel crû. Nous sommes ravis que nos clients aient découvert ce produit et reviennent régulièrement.
Contrairement au miel crû classique, le miel en rayon conserve sa structure originelle, protégée par la cire, ce qui contribue à préserver ses enzymes, ses arômes et ses propriétés naturelles . Ce format permet d'apprécier non seulement sa saveur, mais aussi sa texture et le caractère de la ruche dont elle provient.
À Jalea de Luz, le miel est issu d'une apiculture durable et respectueuse de l'environnement, privilégiant la santé des ruches et l'équilibre écologique. Les ruches sont implantées dans des zones à forte concentration florale, où les abeilles butinent le nectar de plantes sauvages indigènes de l'écosystème ibérique, et produissent des rayons de miel aux profils aromatiques complexes, qui varient selon la floraison, la saison et l'année. Chaque rayon est unique et reflète son terroir, faisant du miel un produit vivant et non standardisé, profondément lié à la nature.
D'un point de vue nutritionnel, le miel en rayon est particulièrement apprécié pour sa teneur en miel crû, conservé à l'état pur. Riche en sucres naturels facilement assimilables, elle constitue une source d'énergie immédiate. N'ayant subi aucun traitement thermique, elle préserve les enzymes actives, les antioxydants et les composés bioactifs perdus dans les miels transformés industriellement. On lui attribue traditionnellement des propriétés antibactériennes et apaisantes, particulièrement bénéfiques pour calmer les maux de gorge et faciliter la digestion.
La cire des rayons de miel est un matériau naturel et comestible. En la mâchant, le miel se libère lentement, offrant une expérience sensorielle unique et apaisante. Si certaines personnes choisissent de ne pas ingérer la cire et de la jeter après l'avoir mâchée, beaucoup la consomment entièrement, comme cela a été le cas dans diverses cultures à travers l'histoire.
Consommer du miel en rayon est aussi une façon unique de soutenir des méthodes de production artisanales et durables. Sa récolte exige soin et savoir-faire, dans le respect des cycles naturels des abeilles et afin de garantir des réserves suffisantes pour la ruche. Le miel en rayon n'est donc pas un produit industriel, mais un mets d'exception qui valorise le temps, l'origine et le travail patient des abeilles. C'est bien plus qu'un simple miel : c'est une expérience complète qui nous relie directement à la ruche, au paysage et à une alimentation plus consciente et naturelle.
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