Le miel naturel, qui provient principalement du nectar et du pollen de la fleur de lavande (cantueso, lavande, etc.), se distingue par sa couleur ambrée, souvent teintée de tons plus foncés s'il contient du chêne vert, du thym, etc.
Sa consistance est fluide, ayant tendance à cristalliser très lentement en fins cristaux.
D'une agréable saveur douce, délicate et intensément florale, avec certaines notes acides.
Son arôme est très intense, concentré et persistant, augmentant sa puissance dans la région rétronasale.
Il a une teneur élevée en fer.
ORIGINE : Espagne et autres régions de la péninsule ibérique
ESPÈCE REPRÉSENTATIVE : Lavande « cantueso »
COMPOSITION FLORALE PRINCIPALE : Lavande « cantueso », thym assaisonné occasionnellement d'aubépine, de marjolaine et de flore sauvage indigène variée.
PÉRIODE DE PRODUCTION : Été.
COULEUR : Ambre nuancé de différentes nuances.
GOÛT : Agréable saveur douce, délicate et intensément florale, avec certaines notes acides.
ARÔME : Très intense, concentré et persistant, augmentant sa puissance dans la région rétronasale.
PARTICULARITÉS : Miel brut, pur, non homogénéisé, non filtré, sans sucres ajoutés.
CONSERVATION : Conserver dans un endroit sec, semi-obscur et frais.
Dans son processus naturel, le miel cristallise et durcit en fonction de différents paramètres (température, origine florale…).
